legumes

  • UN PETIT BOUT D'CHOU

    Ce n’est sans doute pas le plus noble des légumes, même s’il trônait aux banquets de Louis XIV, il était surtout très populaire auprès des populations paysannes. L’histoire du chou remonte très loin, c’est en effet il y a plus de 4000 ans que sa culture  a vu le jour. A l’origine le chou est une plante sauvage de la famille des crucifères, et contrairement à beaucoup d’espèces qui proviennent de guerres ou de relations commerciales avec l’Orient, il est originaire de l'ouest de l'Europe, où il pousse encore spontanément au bord de l'océan.

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    Répandu des rivages de la Méditerranée à ceux de la mer du Nord, ce légume fait bien partie de l’histoire de l’Occident.

    Et les références dans notre histoire sont multiples, notamment dans l’Antiquité grecque où on prétend qu’on le servait en soupe aux jeunes mariés le matin de leur nuit de noces : voilà d'où vient la légende des enfants qui naissent dans les choux.  Comme il avait la réputation de chasser les humeurs maussades, les grecs avaient coutume de le déguster avant leurs banquets orgiaques. Les Grecs comme  les Romains pensaient que les choux protégeaient de l'ivresse, ils en croquaient une feuille crue avant chaque banquet. Cette tradition se perpétue encore aujourd'hui dans de nombreux pays de l'Est pour limiter les conséquences d'une absorption abusive de vodka.

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    On prétend aussi que durant la guerre de Cent Ans, les batailles se gagnaient ou se perdaient selon que le ravitaillement en choux était parvenu ou non aux soldats? On lui reconnaissait aussi la vertu de protéger du scorbut, il faisait donc partie des victuailles des marins qui se rendaient aux Amériques.

    Lors de la construction de la Grand Muraille de Chine au IIIè siècle avant J.C., les ouvriers se nourrissaient de choux qu’ils conservaient dans des tonneaux de bois, le chou devenu aigre donne naissance à notre choucroute.

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     Du point de vue diététique, le chou est l’un des légumes les moins énergétiques (22kcal/100gr) et comme il peut se cuire à la vapeur, à l’eau ou dans une soupe, il ne nécessite aucune matière grasse. 200 gr de chou nous couvrent à 50% de nos besoins quotidiens en vitamine C (autant que 2 verres de jus d’oranges), à 100% de nos besoins en provitamine A et il fournit également une quantité importante de vitamine E. Il présente une forte concentration en minéraux : du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium... et en plus faible quantité des oligo-éléments - zinc, cuivre, iode, fer, soufre, il est donc conseillé de le consommer comme reminéralisant, tonifiant et dépuratif.

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    Des études ont prouvé son efficacité anticancéreuse, le consommer 2 fois par jour réduirait significativement les risques de cancer, notamment du poumon.

    Enfin, il est très riche en fibres (3,4 g/100 g) qui agissent activement sur les transits les plus paresseux. En conclusion, le chou est l'allié de la forme et de la ligne, ou, autrement dit le compagnon idéal d'une alimentation saine et équilibrée.

     Issus de multiples croisements, les variétés de choux se sont multipliées au fil des siècles, on peut les classifier en choux à pommes lisses ou cabus (chou blanc, chou rouge), choux frisés (chou milan), choux de Bruxelles, choux à feuilles, choux fleur, choux brocoli ou encore choux raves.

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     Dans la langue française, de multiples expressions font référence au chou, parmi celles-ci :

    Avoir les oreilles en feuilles de chou, larges et très décollées.

    Faire ses choux gras de quelque chose, en faire ses délices, son profit.

    Il est allé planter ses choux, il s'est retiré à la campagne.

    On l'a envoyé planter ses choux, on lui a retiré son emploi.

    Faire chou blanc, échouer.

    Ménager la chèvre et le chou, ménager des intérêts contradictoires.

    Être dans les choux, être dans une mauvaise posture.

    C'est bête comme chou, extrêmement simple.

    Une feuille de chou, un journal quelconque, de médiocre importance.

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  • QUANTUM OF FRUIT SALAD (LE REMAKE)

    Vous avez certainement tous vu le scenario et la réalisation de MISS CANTHUS concernant ses achats hebdomadaires de légumes, si ce n'est pas le cas, allez vite voir  ça  se passe Là.

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    Et bien j'ai envie de vous montrer la version liégeoise de ce scénario. C'est le dimanche matin, je m'en vais chercher le pain et les croissants et j'en profite pour acheter les fruits de la semaine, pas à la ferme ni dans une grande surface mais dans cette petite boutique dédiée aux fruits et légumes.10  P1030983

    LIGNE VERTE

    Un bon scénario, c'est inutile de le changer, il faut juste changer l'accent, remplacer l'accent suisse par l'accent bien différent de la région liégeoise.

    Essayons de garder le style (ce n'est pas du plagiat, c'est un remake !)


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    Tu vois la route qui serpente, ben c'est cette route qu'on va prendre. Oufti (c'est ici qu'on voit bien l'adaptation régionale) oui, je suis tout de même obligé de prendre ma voiture, j'ai pas dit qu'on y allait à pied ... car le but est de revenir pour le petit déjeûner ....hein?


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    Pis tu sais, chaque fois que je dois passer devant des ruminantes ... je ne m'arrête pas ! Tu vois bien qu'elles n'en n'ont rien à faire de mon passage, Les ruminantes broutent, la caravane passe.


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    je passe par la place du village, récemment rénovée, un bassin y a été installé ce qui met bien en évidence "Ovide MUSIN". Quoi tu ne connais pas le célèbre violoniste ! c'est la gloire locale ! Et la "Tour Donjon", bâtiment classé du XIIème siècle et toujours habité.


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    Enfin bref, 4 minutes plus tard, je croise d'autres ruminantes en plein au milieu du carrefour et comme tu vois la plupart broutent aussi.


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    Ch'ais pas si tu as remarqué mais il fait beaucoup plus gris qu'en Suisse mais bon ça ajoute un petit voile de mystère et d'ambiance au scénario. Ouais là bas c'est ousqu'on va.


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    Ils livrent également dans les très bons restos de la région et ils s'approvisionnent au marché de Liège (un espèce de Rungis en beaucoup beaucoup plus petit).


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    Ben pour les photos, j'ai demandé si je pouvais...les JB girls m'ont pris pour un fou, qui a envie de photographier des fruits et légumes ? Pour me justifier j'ai dit que c'était plein de belles couleurs.


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    Je choisis la Quantum of fruit salad que j'ai envie (pas question de toucher), c'est pesé, je paie et ... à moi les bonnes choses !


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    Allez, on reprend la voiture..., oufti y a pas que des vaches, il y a d'autres ruminants plus laineux.


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    De là, tu vois juste ma maison, pas assez de recul pour élargir le champ de vision, ici c'est pas la Suisse, hein !

    Voilà, c'est pas tout ça, mais j'ai faim et on m'attend.. alors je te laisse !



    Voilà un concurrent en plus pour les oscars, ce serait bien qu'il y ait d'autres versions, une version bretonne, une version alsacienne, une version picarde, flandrienne et de toutes les autres belles régions. Chiche .....

     

     

    Pour rester en bonne santé, on nous dit qu'il faut manger 5 légumes et 5 fruits par
    jour.
    Je suis allé voir mon banquier, il est au top du top.
    Il m'a dit:
    Vos comptes, c'est la fin des haricots.
    L'oseille n'a plus la cote.
    Vos placements ont fait chou blanc.
    Dans quelques jours, vous n'aurez plus un radis.
    Il ne vous reste plus qu'à prendre un avocat.
    Je lui ai répondu:
    Si je comprend bien, je n'ai plus de poire pour la soif, plus de cerise sur le gâteau.
    Mes économies sont mi-figue, mi-raisin, en plus je ne peux pas ramener ma fraise.
    Toutes ces années de labeur, pour des prunes.