16/05/2010

CONFITURE DE RHUBARBE, BANANE ET ORANGE.

Le terme « rhubarbe » est une déformation du latin rheubarbarum, lui-même dérivé de rheum barbarum, dont le premier mot est emprunté au grec Rha, qui désignait autrefois la Volga, sur les berges de laquelle poussait spontanément la plante. L’expression rheum barbarum signifiait donc « plante barbare de la Volga ». D’autres auteurs croient plutôt que le nom vient du grec rheon, signifiant « qui s’écoule », par allusion aux propriétés purgatives de la racine. « Rhubarbe » est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle, mais dès le XIIIe siècle, le mot « reubarbe » était utilisé.

Au potager, ce n'est pas une surprise, la rhubarbe a atteint une belle taille, c'est le moment de faire une première récolte. Depuis quelques années, ça devient une tradition du mois de mai, je fais quelques pots de confitures en l'associant avec des bananes, des oranges et des citrons.

P1080186Rien de bien compliqué, voici comment je procède :

Pour 1 kg de rhubarbe, fraîchement cueillie au potager, il me faut 3 bananes par exemple colombiennesClin d'oeil, 3 oranges par exemple marocainesRigolant, 3 citrons par exemple espagnolsCool.

Coupez la rhubarbe en cubes, pelez les oranges à vif et découpez les en rondelles, épluchez les bananes et découpez les en rondelles. Mettre le tout à cuire jusqu'à obtenir une compote homogène. Pesez la compote et ajoutez le même poids de sucre et remettre à cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez le jus de 3 citrons et maintenir à feu vif pendant 6 à 7 minutes et mettre en pots.

P1080199Pour peaufiner le travail (mais ce n'est pas obligatoire !!), avec mon publisher j'ai fait les étiquettes adéquates. Maintenant y a plus qu'à consommer. Petite précision, la rhubarbe est un légume et non pas un fruit.

La rhubarbe contient beaucoup de vitamines C (12 mg/100 g), ce qui lui donne des propriétés toniques et antianémiques. Elle est laxative et elle apporte des minéraux comme le potassium et le phosphore et en moindre quantité du magnésium et du calcium.

P1080219366 gestes pour la biodiversité.

JE COMBATS LES PLANTES INVASIVES.

Renouée du Japon, berce du Caucase, balsamine de l'Himalaya .... : ces plantes ont souvent été importées car elles étaient ornementales, voire mellifères, mais elles sont devenues très vite invasives.

Le problème ? elles sont peu exigeantes, poussent rapidement, colonisent de grandes surfaces en peu de temps, étouffent la flore indigène et déséquilibrent ainsi des écosystèmes entiers. Nocive pour l'homme et la biodiversité, la lutte chimique se révèle bien souvent inefficace. La seule façon d'éradiquer ces plantes est de les épuiser en les coupant ou en les arrachant encore et encore, de brûler leurs moindres débris et de planter à la place des espèces indigènes à croissance rapide.

Commentaires

Merci pour cette recette... ... nous allons l'essayer...
Amicalement,

Écrit par : RenaudGN | 16/05/2010

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bonsoir original ça : je connaissais fraise rhubarbe mais pas les autres !

Écrit par : digitale | 16/05/2010

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j'associe souvent la banane à la rhubarbe, c'est délicieux!
http://www.ledoubsjardindanabel.blogspot.com

Écrit par : anabel | 17/05/2010

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Que de talents chez un seul homme.
De la culture, ça on savait...
Mais aussi les confitures. Là, j'en ai l'eau à la bouche. Je note de pas pour faire une surprise à mon épouse.

Écrit par : la sauvagine | 17/05/2010

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Alors là chapeau...
Tu fais également des confitures???
Comme la recette est originale..
La rhubarbe, j'en rafolle... J'en ai planté un pied l'an dernier et celui ci sest developpé au delà de mes espérances...
A moi les bonnes tartes!!
sophie

Écrit par : sophie | 17/05/2010

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Je vais essayer cette recette .........quoi qu'il me reste à trouver des bananes colombiennes .....des oranges marocaines et des citrons espagnols .....

Écrit par : martine | 18/05/2010

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Effectivement c'est original et très tentant. J'essaierais bien aussi. Une question un peu stupide : ça goûte la banane ? parce que mon homme il a horreur de ça ... Si je la supprime, ça risque de compromettre le résultat ?

Écrit par : Passiflore | 19/05/2010

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